龍蝦速凍隧道為國內(nèi)外海鮮速凍領(lǐng)域潮流，在人們大力推崇素食的今天，海鮮的消費量仍然沒有降低，這也說明了海鮮對于人們的不可獲缺。海鮮類食品（海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹）的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)成分（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）、浸出物等，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中主要的營養(yǎng)成分，為了海鮮保質(zhì)保鮮衛(wèi)生，歡迎選購龍蝦速凍隧道。海鮮在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到更大的可逆性。
目前龍蝦速凍隧道設(shè)備主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備； 柜式液氮速凍設(shè)備又可分為側(cè)開門液氮速凍設(shè)備和上開蓋液氮速凍設(shè)備，一般中小型產(chǎn)量的速凍，可選柜式液氮速凍設(shè)備； 柜式液氮速凍設(shè)備適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內(nèi)部測試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)，占地小、能耗低；隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)，適用于車間流水線生成模式，占地面積大，自動化程度高。 隧道式液氮速凍設(shè)備又可分為風冷隧道式液氮速凍設(shè)備和浸沒隧道式液氮速凍設(shè)備，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡，這種速凍效率會更高！
龍蝦速凍隧道設(shè)備優(yōu)點：
①低溫-196℃，幾分鐘迅速凍結(jié)，更大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使海鮮肉類迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶。②保持海鮮肉類品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，低溫-196℃, 經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類可以更大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。海鮮肉類口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
③物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
④設(shè)備與動力費用低，設(shè)備一次性投資少, 運行費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。
⑤速凍效果好，保持原有鮮度，不流失水分；
⑥維護成本低，幾乎沒有維護費用；
⑦設(shè)備一次性投資較少；
⑧**，無污染；
⑨占地面積??；無噪音；
⑩操作簡單，可進行無人化操作；
