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冷凍冷藏設(shè)備原理與應(yīng)用
日期：2025-04-30 00:09
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摘要：
冷凍冷藏設(shè)備原理：
制冷：利用制冷劑物理狀態(tài)改變使產(chǎn)生的冷效應(yīng)獲得低溫源的操作過程。
冷凍設(shè)備種類：冷源制作（制冷）、物料的凍結(jié)，冷卻。
冷凍：利用制冷產(chǎn)生的低溫源使產(chǎn)品從常溫冷卻降溫，進而凍結(jié)的操作過程。
制冷：利用制冷劑物理狀態(tài)改變使產(chǎn)生的冷效應(yīng)獲得低溫源的操作過程。
冷凍設(shè)備種類：冷源制作（制冷）、物料的凍結(jié)，冷卻。
制冷的方式：活塞式，螺桿式、離心式制冷壓縮機組、吸收式制冷機組、蒸汽噴射式制冷機組以及液態(tài)氮。
凍結(jié)方式：風冷式，浸漬式和冷劑通過金屬管、壁和物料接觸傳熱降溫的裝置。
應(yīng)用：
1.食品的凍結(jié)、冷藏和凍結(jié)運輸。
2.農(nóng)產(chǎn)品、食品的冷卻、冷藏、氣調(diào)貯藏和冷卻運輸。
3.食品加工、如凍結(jié)干燥、凍結(jié)濃縮和物料的冷卻等。
4.食品加工廠的空氣調(diào)節(jié)。